La chipa guasú o pastel de choclo es una especie torta de maíz cocinada al horno, es herencia de la cocina de origen guaraní-español jesuita y es tradicional de la gastronomía del Paraguay
¿Qué es la Chipa Guazú?
El término «chipa», que genéricamente se designa a un conjunto de tortas de diverso tipos que tienen al maíz o al almidón de mandioca como base de preparación y que hacen parte del denominado «tyra», término guaraní que sirve para designar todo alimento que se consume para acompañar el «mate cocido», la leche o el café, o que simplemente se prepara para fungir de complemento de otros platos. El segundo de los vocablos que intervienen en la formación del nombre «guasú», significa en guaraní ‘grande’, de lo cual se infiere que la «chipa guasú» es, en alguna medida, ‘torta grande de maíz’.
¿Cómo preparar Chipa Guazú?
Para preparar esta receta de chipa guazú se necesitan muy pocos ingredientes, la mayoría fáciles de encontrar en cualquier despensa. El choclo es el principal elemento y complementan el sabor la cebolla, alguna materia grasa y el queso.
Receta del Chipa Guazú
Prepará esta rica receta de chipa guazú y disfrutá en familia. Esta comida es ideal para consumir en el almuerzo acompañado de alguna carne o como aperitivo en picadas. Ahora sí vamos con el paso a paso.
Chipa guazú
Ingredientes
- 500 g choclo desgranado
- 3 huevos
- 50 g manteca
- 1/2 taza leche
- Al gusto cebolla
- Al gusto queso
- Al gusto sal y pimienta
- 5 cdas aceite
Elaboración paso a paso
- Cortar las cebollas.
- Calentar una sartén y derretir la manteca.
- Seguidamente freír la cebolla hasta que se ablanden. Añadir sal y pimienta al gusto y reservar.
- En una licuadora procesar 3 huevos
- Agregar la mitad del choclo(250 g). Y la mitad de la leche, y licuar
- Luego agregar el resto de leche y la otra mitad de choclo. Esto hacemos para no forzar a la licuadora con mucho peso y evitar así que quede algún choclo sin romperse. También podes licuar por partes.
- Luego vertemos el preparado en un recipiente junto con las cebollas.
- Agregamos queso al gusto y mezclamos muy bien. Ajustamos la sal de ser necesario.
- En una asadera colocamos unas 5 cdas de aceite y esparcimos. Vertemos el preparado encima.
- Al horno durante 35 a 40 min a 200°C y listo! ♥️♥️
