Receta de navidad: Stollen đ©đȘ
Pan dulce AlemĂĄn delicioso! De esta receta salen 3 stollen gigantes.
Ingredients
Para la masa
- 1 K Harina 000
- 250 g Agua
- 70 g Levadura fresca
- 10 g Sal fina
- 200 g AzĂșcar
- 200 g Manteca
- 3 Huevos
- 20 cc Esencia de vainilla
- 10 cc Esencia de panettone opcional
- 20 g Licor de su gusto chocolate o dulce de leche
- 150 g Frutas abrillantadas
- 150 g Uvas pasas
- 50 g Almendras
Para el relleno
- 4 cdas Dulce de leche
- 4 cdas Almendras picadas
- 2 cdas Licor de su agrado
Instructions
- Pesar todos los ingredientes segĂșn la receta
- En un recipiente mezclar con las manos la harina y la levadura fresca.
- En otro recipiente mezclar muy bien : el agua, el azĂșcar, la sal, los huevos, y las esencias.
- Agregar el preparado lĂquido a la harina y mezclar muy bien con las manos.
- Agregar la manteca a temperatura ambiente y seguir mezclando. Poner en la mesada aceitada y amasar por 20 min aprox. Debe quedar una masa elĂĄstica.
- Preparar los frutos en un recipiente, y agregarle el licor.
- Extender la masa presionando, y agregarle los frutos.Â
- Envolver como en un rollo, siempre presionando.
- Mezclar muy bien para que los frutos estén bien distribuidos. Un truco es ir cortando en trozos y superponerlos presionando. Y repetir esto las veces necesarias.
- Cortamos la masa en 3 y formamos bolas. Dejamos reposar unos 15 min.
- Preparamos el relleno, es totalmente opcional y puedes ponerle incluso chocolate si es de tu agrado. Simplemente mezclamos las almendras picadas, con el licor y dulce de leche.
- Estiramos un poco la masa de forma rectangular y colocar en el medio el relleno
- Envolvemos la masa dejando un espacio al otro extremo. Casi como una empanada.
- Llevamos al horno en bandeja enmantecada por 40 min a 150°C. Podemos envolver hacia los costados con papel aluminio para controlar su forma?
- Al sacar del horno aĂșn caliente, pincelar con manteca y polvorear con azĂșcar impalpable y ÂĄListo! â€ïž
