Harina de maíz, cebolla, un poco de manteca, queso y sólo 3 huevos. Esta receta de Sopa paraguaya saludable se diferencia con la receta tradicional porque lleva menos materia grasa. Pero es igual de deliciosa!
Por qué la Sopa Paraguaya es sólida?
La realidad es que existen varias versiones de por qué los paraguayos le llamamos “Sopa” a una preparación que es sólida. Es una situación cómica y memorable para los extranjeros que se sorprenden del nombre y de cómo es realmente la Sopa Paraguaya.
Sopa Paraguaya: Accidente culinario?
La versión que pisa más fuerte respecto al origen de este platillo es que se trata de un accidente culinario. La historia cuenta que la cocinera de Don Carlos Antonio López (Primer Presidente del Paraguay) estaba preparando un platillo que le gustaba mucho a Don Carlos. Este platillo se elaboraba con leche, queso, huevo y harina de maíz.
Lo que supuestamente ocurrió fue que sin querer la cocinera le agregó a esa sopa más harina de maíz que siempre. El resultado fue que la sopa ya no era sopa, sino que quedó una masa pastosa. La brillante idea de la cocinera, fue cocinar esa masa en un tatakua (una especie de horno rústico).
Como resultado, a Don Carlos le pareció un platillo muy sabroso, y lo bautizó con el nombre de Sopa Paraguaya.
La Sopa Paraguaya lleva agua o leche?
Las personas en el campo tienen facilidad de utilizar buena calidad de leche, y suero de leche. Esto deja la preparación mucho más sabrosa. En mi experiencia he probado de todo, incluso crema de leche.
En esta oportunidad te muestro cómo la hago utilizando agua. Queda igualmente muy sabrosa, con la diferencia de que es mucho más liviana. Es un detalle perfecto para tener en la mesa familiar, para ese ser querido que no puede consumir preparaciones muy pesadas.
La Sopa Paraguaya engorda?
Todo en la medida justa no supone que desestabilice una alimentación saludable. Lo importante es la combinación de los alimentos, la cantidad y calidad de los ingredientes.
La Sopa Paraguaya es un alimento nutritivo. Normalmente se utiliza como acompañamiento de carnes, embutidos y otros platillos principales.
Sopa Paraguaya como Comida Principal
En mi casa es muy común que disfrutemos la Sopa Paraguaya como plato principal, acompañado de muchos vegetales. Finalmente la Sopa Paraguaya tiene los tres macronutrientes que necesitamos: Carbohidrato (harina de maíz) , Proteína (huevos) y Grasa (huevo y manteca)
Cómo se hace la Sopa Paraguaya paso a paso
En este video te enseño paso a paso cómo hago mi versión de Sopa Paraguaya Saludable
Sopa Paraguaya Light
Ingredients
- 1 cebolla grande
- 60 g de manteca puede ser aceite
- 3 huevos
- 1/2 cda de sal
- 300 ml de agua o leche
- 300 g de harina de maíz
- 300 g de queso
- 2 cdas de aceite para hornear
Instructions
- Primeramente cortamos la cebolla y la cocinamos hasta que quede transparente con la manteca. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un rato
- Separamos las yemas de las claras, de 3 huevos. Ponemos las yemas en un bowl, y las claras en otro bowl
- A las yemas le añadimos las cebollas que cocinamos antes, la sal y el agua. Mezclamos muy bien
- Seguidamente añadiremos de a poco la harina de maíz. Agregamos y revolvemos hasta integrar todo muy bien. Que no queden grumos.
- Agregamos el queso y mezclamos nuevamente hasta integrar
- Por último batimos las claras de los 3 huevos que usamos hasta el punto nieve. Para luego agregarla a nuestra preparación con movimientos envolventes
- En una bandeja para horno, la que tengas (yo uso rectangular de 26 x 16 cm) Coloca 2 cucharadas de aceite, o manteca. Esto es para que no se pegue
- Vertemos la masa en la bandeja, y horneamos en horno pre calentado a 180 gramos por 45 a 55 minutos. Cuanto más horno queda más dorado
- Y listo! Queda una sopa riquísima, muy similar a la tradicional pero más saludable.
Cuántos huevos se usa en la Sopa Paraguaya?
La cantidad siempre depende de cómo le guste a cada cocinero. Algunos cocineros que sigo sugieren distintas recetas, Por ejemplo Chef Papá Marcos usa 3 huevos huevos por 500 g de Harina de Maíz. Algunas otras recetas en Internet usan 5 o 6 huevos por 400 g.
Algunas personas incluso más creativas y que no pueden o no quieren consumir huevos, directamente no le ponen huevos, y queda igualmente muy rica. Cuando no se puede disfrutar de ciertos ingredientes uno se las ingenia, y esa es la ¡magia de la cocina!
La Sopa Paraguaya sin cebolla
Habremos los amantes de las cebollas, y los que la odian. Algunos la sofríen (como en mi receta) y otras la ponen crudas. Algunas mamás se las ingenian y licuan la preparación en licuadora. La cuestión aquí es ajustar todos los ingredientes a tu gusto.
Sopa Paraguaya sin horno en sartén
Cuando sólo quiero preparar un poco de sopa paraguaya y estoy apurada lo que hago es cocinar en sartén. Es super fácil y práctico. Te dejo la receta por si la quieras intenta también.
Sopa paraguaya en sartén Essen
