Esta Receta de Mbeju, comida paraguaya es muy querida en nuestro país. Muy similar a la Chipa Paraguaya. De hecho lleva todos los ingredientes que lleva la Chipa.
Ir a la Receta
Cómo se hace el Mbeju?
El Mbeyu tiene muchas versiones. La que lleva huevo, la que se mezcla con harina de maíz (Mbeyú mestizo), y otras variantes. En la modernidad incluso lo rellenamos con jamón y queso. Algunos creativos le agregan salsa de tomate por encima y gratinan con un queso (estilo pizza)
Qué pasa si agrego mucha agua al Mbeju?
Los ingredientes que lleva el Mbeju son muy simples. Y la elaboración también es muy sencilla. Pero si no llevas mucho tiempo preparándola, puede que te pase un accidente como lo es el agregar demasiada agua a la preparación.
Cuál es la cantidad de líquido que lleva el Mbeju?
Cuando busques una receta de Mbeju la mayoría de las veces te encontrarás que, cuando toca dar la cantidad de líquido siempre te dirán “Cantidad Necesaria”
Y esto es totalmente cierto, y es que depende muchísimo de la humedad del queso que utilices.
Con esta receta que te muestro aquí podes observar si el queso que usas se parece al que usé. Y lo más probable es que necesites exactamente la cantidad de agua que usé.
Lo crucial para hacer un buen Mbeju es poner muy de a poco el líquido de la receta. El punto de la masa es: Cuando presionas la masa mantiene la forma, pero luego se deshace fácilmente
Por qué el Mbeju sale chicloso?
Este “punto chicloso” le llamamos al Mbeju que justamente parece un chicle por su textura. Es el “accidente” más común en esta receta. Se debe a que se puso más líquido de la necesario.
Para darte cuenta de esto antes de cocinar el Mbeju, podes hacer la prueba de la masa: Si presionas la masa y mantiene su forma, pero luego no se deshace, significa que te pasaste con el líquido de la receta y podes ajustar la cantidad de almidón
Pero bueno, los accidentes suceden y puede que te des cuenta de esto al estar comiendo. La verdad es que más de un paraguayo ha disfrutado igual de un Mbeju chicloso, sólo requiere de paciencia al masticar. Y con la práctica encontrás el punto ideal de la masa que es arenosa.
Qué hago si me paso mucho de agua en el Mbeju? Puedo hacer chipa?
La respuesta es que sí! Si le agregas mucha agua, tanto que queda como un “engrudo” podes transformar en Chipa, Te dejo la receta de la Chipa Paraguaya aquí
Cuánto Mbeju sale de 300 g de Almidón?
Depende mucho del tamaño de la sartén que utilices. Pero en mi casa siempre utilizo una sartén de 16 cm. Y de 6 a 7 cucharadas soperas de la masa, equivalen a 100 gramos.
En total me salen 6 unidades de Mbeju de 100 gramos cada uno.
Ingredientes para hacer Mbeju
Como te adelantaba, los ingredientes son muy simples y económicos, necesitas:
- 300 g Almidón de mandioca
- 90 g Manteca
- 180 g Queso
- 3 cdas de agua (42 ml)
- Al gusto Sal
Cómo hacer Mbeju paso a paso
Vamos a la receta! Aquí te dejo el paso a paso de esta delicia de receta paraguaya, te va a encantar!
Receta de Mbeju Comida paraguaya
Ingredientes
- 300 g Almidón de mandioca
- 90 g Manteca
- 180 g Queso
- 3 cdas de agua 42 ml
- Al gusto Sal
Elaboración paso a paso
- En un recipiente suficientemente grande colocamos todos los ingredientes excepto el agua
- Con las manos mezclamos muy bien formando un arenado. No es necesario amasar
- Luego por último agregaremos el agua muy de a poco. Primero una cucharada, y mezclamos
- Comprobamos la humedad de la masa. El punto es que al presionar la masa debe mantener la forma, y luego deshacerse fácilmente.
- Si no mantiene la forma quiere decir que aún está seco. Y en el caso de que sí mantenga la forma pero no se deshace fácilmente quiere decir que nos hemos pasado con el agua
- En total para esta receta utilicé 3 cucharadas de agua. Pero esto podría ser diferente en tu preparación si el queso es más húmedo.
- Para cocinar, utiliza una sartén antiadherente a fuego medio. Vierte la masa en la sartén y presiona los bordes.
- Pasado 1 minuto aproximadamente, voltear y cocinar el otro lado por 1 minuto más
- Y listo! es una delicia tomar con café o con Cocido de Yerba mate
Se puede congelar la masa del Mbeju?
La respuesta es que sí! De hecho en este mundo moderno, todas las familias paraguayas pueden disfrutar de este manjar gracias a las empresas que venden los preparados en bolsas congeladas.
Si te sobró masa y no tenes pensado consumir enseguida, te recomiendo colocarlas en porciones, en recipientes herméticos o bolsas y congelarlas. Para usarla simplemente baja unas horas antes a la heladera y luego cocina.
Receta de Mbeju saludable o light
Seguro ya notaste que esta receta es muy calórica. En mi casa preparo una versión con menos ingredientes y con más fibra. Te comparto la receta aquí. Queda igual de deliciosa!
